Hills Dumplings on rento uuden maailman aasialainen ravintola, joka tarjoilee käsintehtyjä dumplingeja ja artesaani-cocktaileja

Filippo Phoumsavanh ja hänen liikekumppaninsa Edward Szechi avasivat Hills Dumplingsin Punavuoressa kolme vuotta sitten ja muuttivat ravintolan hiljattain Kamppiin. Ravintola myy vuosittain noin 600,000 käsintehtyä dumplingia, joista Filippo antaa täyden tunnustuksen hänen asialleen omistautuneelle ja työteliäälle tiimilleen.

Ravintolan nimen osa Hills viittaa Australian Melbournen kaupungin Box Hillin alueeseen, josta Filippo on kotoisin ja jossa hänen äitinsä pyöritti lähiöravintolaa. Ravintola tarjoilee ruokaa, jossa Filippon mukaan yhdistyvät sekä uuden maailman että Aasian kulinarismi. Filippo selittää, että ravintola lainaa uuden maailman käsitteen viinien maailmasta. ”Vanhempani ja muut siirtolaiset toivat kotimaansa ruokakulttuurin mukanaan Australiaan ja jalostivat siitä jotain uutta. Nyt minä olen tuonut käsitteen eteenpäin”, hän sanoo.

Kysymykseeni siitä, mitkä suomalaiset raaka-aineet häntä alkuun kiehtoivat, Filippo vastaa, että yksi ensimmäisistä Hills Dumplingsin tarjoamista dumplingeista oli nimeltään Helsinki-dumpling, joka oli täytetty soseutetulla punajuurella ja tarjoiltiin runsaan tillin kanssa. ”Laosissa käytetään paljon tilliä, mutta sitä ei käytetä monissa ympäröivissä maissa kuten Vietnamissa, Thaimaassa ja Kambodzassa, joissa tilliä jopa kutsutaan laosilaiseksi korianteriksi”, Filippo selittää.

Edellä olevat esimerkit ovat vain esipuhe Helsingin kansainvälisten ravintoloitsijoiden ja kokkien tarjoamaan uskomattomaan ruokaan ja heidän tarinoihinsa. Lukuisat ravintolat Helsingissä luovat paikallisista raaka-aineista kuten mustikoista ja silakoista ainutlaatuisia annoksia, joiden juuret löytyvät heidän omasta kulinaarisesta taustastaan. Helsingissä ehdottomasti kannattaa pysähtyä tutkimaan paikallista ravintolatarjontaa ja nauttimaan sen antimista, joissa yhdistyy eri maanosien ja maiden ruokakulttuuri, maut ja elämykset.

Kansainväliset kokit mullistavat Helsingin ravintolaelämää