Boreal

Gastro-harrastajien luoma Boreal tutkii luomuviljelyä, luonnon antimien keräämistä ja vastuullisesti tuotettua riistaa.

Ruokalista vaihtuu neljä kertaa vuodessa, seuraten Suomen luonnon rytmiä kevään ensimmäisistä merkeistä talven syvään hiljaisuuteen. Boreal yhdistää ihmiset ja luonnon, kannustaa vuoropuheluun alalla ja inspiroi muutokseen vastuullisen hankinnan, uusiutuvan maatalouden sekä kulttuurin ja ympäristön hoidon kautta.

Borealissa kaikki on valmistettu huolella, aina lasista lähtien. Kokit luovat itse ravintolassa omat alkoholittomat juomansa, jotka sopivat täydellisesti illalliseen ja vuodenaikaan. Oluet valitaan kausittain pienistä suomalaisista panimoista. Kestävä kehitys on Borealin ytimessä, ja viinikellari seuraa samaa linjaa painottaen pienempiä, pääasiassa eurooppalaisia viinitiloja. Valikoima kehittyy jatkuvasti orgaanisista viineistä luonnonmukaisiin viineihin, ja se sopii yhteen kulinaaristen luomusten kanssa.

Ravintola on ylpeä siitä, että se on osa design-aluetta, ja sen sisustus heijastaa pohjoismaista estetiikkaa. Sisustus on suunniteltu kunnianosoitukseksi suomalaiselle luonnolle. Viihtyisässä ja rauhallisessa ravintolassa on esillä erilaisia taideteoksia suomalaisilta ja eurooppalaisilta taiteilijoilta.